Czujesz ten aromat? Unosząca się w powietrzu woń marchewki pieczonej z cynamonem! A jak powiem, że zrobisz je w 15 minut? To już totalny HIT! I jak tu nie kochać wypieków marchewkowych…?
Przy okazji tego przepisu kilka słów o cynamonie…
Cynamon dla niemowlaka – który wybrać?
Na sklepowych półkach znajdziecie dwa rodzaje cynamonu: cynamon chiński (ogólnodostępny) oraz cejloński (ten nieco ciężej dostać). Cynamon cejloński charakteryzuje się delikatniejszym smakiem i aromatem w odróżnieniu od cynamonu chińskiego, który jest nieco pikanty.
I nie z uwagi na walory smakowe, a z uwagi na konsekwencje zdrowotne – dla niemowląt należy wybierać cynamon cejloński. Oba rodzaje zawierają związek zwany kumaryną, która ma potencjalne działanie toksyczne. Nadmierna ilość kumaryny w diecie może uszkadzać nerki i wątrobę. W jednym z przeprowadzonych badań wykazano, że w cynamonie cejlońskim znajduje się zaledwie 0,004% kumaryny, podczas, gdy w cynamonie chińskim jest jej około 1%, czyli aż 250 razy więcej.
Bezpieczna dawka kumaryny dla niemowlaka wynosi około 0,8 mg na dobę. Taką ilość zawiera 1/7 łyżeczki cynamonu chińskiego. Jeśli podamy taki cynamon okazjonalnie to oczywiście nic się nie stanie, jednak w przypadku gdy dodajemy cynamon chiński do potraw kilka razy w tygodniu istnieje ryzyko uszkodzenia wątroby i nerek u dziecka.
Z TEGO WZGLĘDU ODPOWIEDNIM WYBOREM JEST CYNAMON CEJLOŃSKI
Przejdźmy do przepisu na te ekspresowe, pyszne babeczki!
Składniki na 4 babeczki:
- Jedna duża marchew lub dwie mniejsze
- 1 jajko
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta cynamonu
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć do miski, dodać jajko i olej. Wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodawać stopniowo do otrzymanej wcześniej masy, cały czas mieszając. Ciasto przelać do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 -15 minut.